Mrs.優尼 笑嗨嗨遊世界

敲碗鹽埕美食第三發---虱目魚米粉

用餐日期: 2014 年 9 月

今天要介紹的是位在高雄鹽埕三山國王廟旁邊的傳統小吃

虱目魚米粉系列

雖然是舊舊小小的老店面

但是他的好味道我一直忘不掉

說到虱目魚料理

大部分的人都會想到台南小吃

沒錯!

和阿姨聊天談到

當爺爺還是十幾歲的年輕小夥子

是從台南麻豆隻身來到高雄鹽埕來開店

在鹽埕還沒繁榮的時候就來到此地

雖然當初是主打燉蛋，但是慢慢研發這種虱目魚粿魚漿的技術

這個超過80年的老店面

孕育出鹽埕在地的好味道~

仔細觀看

這家店面其實就主打四樣東西-- 虱目魚丸, 虱目魚皮, 虱目魚肚, 釷魠魚

其實很多人都很怕吃到魚刺

別怕~阿姨說他每天早上就在那邊手工和魚刺奮鬥

剔除得乾乾淨淨~所以可以放心大口吃

阿姨很驕傲地和我說

爺爺是第一位將魚皮粿魚漿的想法帶來高雄鹽埕的人喔~

當初只是想說虱目魚皮的營養價值很高

捨不得丟掉

研發了好幾年~終於找到一個最佳比例的魚漿再搭配魚皮

不添加可以讓魚漿彈牙的硼酸

最後做出既健康又味道扎實的虱目魚皮

這家店面使用的是北部粗米粉

又因為沒有放防腐劑~阿姨說這些新鮮米粉都只能今天買今天賣

不能過夜~很新鮮的

每天早上阿姨自己在那邊炒蔥油酥

自己炸豬油

不停的翻炒蔥油酥

湯頭才會有這麼濃郁的古早味

虱目魚魚皮米粉湯 (Nt.50) + 釷魠魚 (Nt.25) = Nt. 75

米粉的部分

粗度大約是和喝養樂多的吸管直徑差不多

口感很Ｑ但是不彈牙(因為沒加硼酸)

一咬就斷，但還是保有一些些的韌性

這種米粉是稻米做的~所以可以吃到淡淡的米飯味

感覺是在吃飯的湯麵

湯頭方面

實在是有夠甘甜

是由虱目魚骨+豬大骨熬煮而成

看起來很清澈的湯品

再搭配上蔥花及蔥油酥

很傳統廟口小吃的湯頭~

重頭戲: 虱目魚皮

是否有看到是將薄薄的虱目魚皮粿覆在虱目魚漿內

其實吃起來很有飽足感

而這碗湯麵裡有兩大片虱目魚皮~實在是很划算

咬下去

可以很明顯感受到半融化的魚皮膠質鹹鹹的味道

以及外面魚漿有點甜甜的鮮甜味

味道真的很特別

來這裡一定要來嘗試看看!!!!

吃他們的魚漿系列可以沾一點甜醬油膏

味道很搭

綜合米粉湯 (Nt.70) 

內容物:　魚丸４顆＋魚皮兩片＋魚肚一條

這個是我必推的餐點

所有東西都在裡面了

如果要加釷魠魚加25元就可以全部吃透透

虱目魚肚

這個真的好好吃!!!!!!!!!

中心是魚肚

吃下去可以吃到很濃郁的鮮魚味

又包覆在有嚼勁的魚漿內

整個我超愛~~~

[虱目魚米粉店]

營業時間: AM07:00~PM14:30

電話: 07-5332868

地址: 高雄市鹽埕區塩埕街61號

純粹想要分享鹽埕區的美食給更多人知道

關於好吃程度及評價因人而異

希望大家放寬心去嘗鮮

謝謝